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맛집

kitchen 485, 베네치아 100년 전통 레스토랑과 기술교류 협약 체결

이탈리아 베네치아 쥬데까 지역에 위치한 “뜨라또리아 아이 까챠또리”와 교환 셰프제도 실시

나폴리 화덕피자 및 생면 파스타 전문점 kitchen 485(오너셰프 태재성)가 이탈리아 베네치아에 위치한 100년 전통의 뜨라또리아 아이 까챠또리’(Trattoria ai Cacciatori)와 기술교류 협약을 체결했다고 밝혔다.   

 

뜨라또리아 아이 까챠또리는 베네치아 쥬데까(Giudecca) 지역에 위치한 레스토랑으로 1910년경 창업해 100여 년 동안 베네치아 가정식 요리를 선보이고 있는 유서 깊은 레스토랑이다.

 

바다 바로 옆에 위치해 산 마르코 지역의 멋진 건물들을 한눈에 볼 수 있어, 관광객은 물론 지역 주민들에게도 매우 인기 있는 곳이다.


레스토랑 이름인 까챠또리(Cacciatori)는 사냥꾼이란 뜻으로 곤돌라 뱃사공들이 일감이 없는 겨울철에 석호에 서식하는 오리를 잡아 생계를 유지했던 것에서 유래되었다고 한다.

 

사냥꾼들이 사냥을 마친 후 함께 모여 따뜻한 음식과 함께 소소한 이야기를 나누었던 일종의 사냥꾼들의 아지트였던 곳으로, 당시 곤돌라 앞에 장착했던 2m 길이의 사냥총이 지금도 천정에 매달려 있어 눈길을 사로잡는다.

 

kitchen 485는 이번 협약을 통해 매년 여름, 셰프들을 이탈리아 현지로 보내 오랜 기간 이어져 내려온 베네치아 전통 요리 기법과 노하우를 익히게 된다. 아울러, 전직 대통령 및 정·재계 인사들로부터 극찬을 받은 kitchen 485의 인기메뉴 새우 크림 고추 페투치니”, “안심 리가토니등을 베네치아 현지에서 교차 판매할 예정이다.

 

뜨라또리아 아이 까챠또리의 마시밀랴노 갈로(Massimiliano Gallo) 대표는 “32년 경력의 태재성 셰프가 장인정신으로 운영하는 레스토랑과 서로 검증된 레시피를 교류하게 되어 기쁘다, “세기와 세대를 이어온 베네치아인의 손 맛이 한국인들의 입맛을 사로잡을 것으로 확신한다고 말했다.

 

kitchen 485의 태재성 오너 셰프는 매장에서 직접 뽑은 생면 파스타로 요리하는 것은 물론 메뉴 하나하나를 제대로 만들기 위해 노력하는 것이 kitchen 485의 경영철학과 같아 기술 교류를 먼저 제안했다, “우리가 가진 좋은 레시피를 알리는 것은 물론 더욱 더 깊이 있게 이탈리아 정통 요리를 한국에서 구현해 나가겠다고 포부를 밝혔다.

 

한편, kitchen 485는 해마다 이탈리아 현지 레스토랑 50여 곳을 방문하고 있다. 미슐랭 스타 레스토랑에서부터 유서 깊은 전통 레스토랑의 요리를 직접 시식하며 한국인의 입맛에 맞는 이탈리아 메뉴를 찾기 위해서라고 한다.

 

뜨라또리아 아이 까챠또리는 베네치아 리알토 시장에서 사온 갓 잡은 해산물과 싱싱한 야채로 요리해 깔끔하고 속이 편안한 맛있는 이탈리아 가정식 요리를 선보이는 곳이다. 대표 메뉴로는 먹물을 사용해 검정빛이 나는 뇨끼등이 있으며 30여 개의 메뉴를 모두 먹어봤다는 블로거들이 있을 정도로 호평을 받는 베네치아 최고의 레스토랑 중 하나이다.



[더타임스 최자웅기자]

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대한민국의 의료자원은 무한하지 않다. 국민들이 제대로 치료받을 수 있도록 지금이라도 외국인 입국을 차단하라 해외에서 유입된 감염성 질환에 대한 방역관리의 기본 원칙은 ‘해외 유입 차단’이다. 그런데도 문재인 정부는 대한의사협회의 7차례 권고를 무시한 채 소위 ‘상호주의’에 입각하여 중국발 입국을 차단하지 않았다. 그 결과 대구를 중심으로 코로나-19 확진자가 폭증하였고 이제는 거꾸로 중국의 33개 성(省)과 시(市), 그리고 18개 자치구에서 각기 다른 기준으로 한국인 입국 시 격리 조치를 하고 있다. 최근 이탈리아를 선두로 유럽 전역에 코로나19 확진자가 증가하고 있는데 애초에 중국발 입국을 막지 않았던 문재인 정부는 이제 와서 유럽발 입국을 차단할 명분이 없다. 궁여지책으로 22일 0시부터 유럽발 입국자에 대한 ‘특별입국절차’로서 코로나바이러스-19 검사를 의무화했다. 시행한 첫날인 22일 입국한 1,442명 중에 무려 152명이 의심 증상을 보였고, 23일 신규 확진자의 21.9%가 유럽 등에서 입국한 ‘사람’들이며, 이는 전보다 4배 이상 증가한 수치이다. 박능후 장관 말대로 문 열어놓고 모기 잡겠다는 것인데 온 국민이 모기에 왕창 뜯겨서 죽어 나가기